27/09/2023
D-3
FADS Food
Di hari ketiga minggu praktek ini kami akan membuat ragam makanan atau fads food.
Makanan yang kami buat adalah Curry Fish Cake with Sambal Udang.
Ini adalah hasil akhir makanan yang kami buat. Didalamnya terdiri dari Kari (India), Fish Cake (Thailand), Lontong dan Sambal Udang Kering (Indonesia). Kami juga memberikan tambahan bubur dengan pilus yang di bake sebagai garnish. Pemilihan menu ini karena makanan ini memiliki ragam rasa yang berasal dari berbagai asalnya.
Saya membuat sambal udang kering yang berasal dari Sumatra Selatan. Untuk bahan-bahannya terdiri dari:
250gr Udang kupas segar
½sdm Kecap manis
½sdt Gula pasir
½sdt Garam
1 sdt Air asam jawa
Minyak goreng
10 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 buah Cabai merah
2 batang Serai
2cm Kunyit
1cm Jahe
1cm Lengkuas
Cara membuat:
1. Kupas udang dan berishkan lalu chopper hingga setengah halus.
2. Marinate udang selama 10 menit dengan kecap manis, gula, garam dan air asam jawa.
3. Iris tipis bawang putih, bawang merah, serai, kunyit, cabai, jahe dan lengkuas. Goreng terpisah hingga kering.
4. Panaskan pan yang telah diberi minyak lalu goreng udang yang telah dimarinate hingga kering dan harum. Setelah itu angkat udang, tiriskan dan segera aduk hingga rata bersama bumbu goreng.
5. Sajikan
