Nasi Goreng & Omelette
Pada pertemuan pertama minggu praktek mata kuliah Cipta Kreasi Menu, kami membuat 2 produk dalam masing-masing kelompok yaitu nasi goreng dan omelette.
Untuk metode cara membuat dan recipenya masing-masing kelompok yang menentukannya sehingga setiap kelompok memiliki ciri dan kreasi pada makanan yang diolah.
Tujuan pembuatan produk nasi goreng dan omelette ini agar kami dapat membedakan apa itu rasa, aroma, smell/bau, warna dan tekstur pada makanan yang kami buat sendiri.
Bahan - bahan yang kami gunakan dalam pembuatan nasi goreng adalah:
- 400 gr nasi putih
- 2 pcs telur
- 3 lembar daun jeruk
- 1sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1 sdt chicken powder
Bumbu halus:
- 60 gr cabe hijau besar
- 18 gr bawang putih
- 30 gr bawang merah
- 2 kemiri sangrai
Kami mengambil referensi recipe ini dari channel youtube Luvita Ho yang membuat nasi goreng cabe ijo. Kami memilih untuk mengikuti recipe yang dia buat karena cara pembuatannya yang simple dan bahan-bahannya mudah didapatkan.
Untuk bahan-bahan yang kami gunakan dalam pembuatan omelete, yaitu:
- 6 pcs egg
-10 gr tomat
- 10 gr paprika
- Sausage
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4sdt chicken powder
- Salt
- White Pepper Powder
Untuk bahan pembuatan omelette ini, kami tidak mengambil referensi dari internet, melainkan kami buat sendiri.
B. Proses Pembuatan
Nasi goreng
Langkah pertama yang dilakukan dalam pembuatan nasi goreng cabe ijo adalah menyiapkan semua bahan-bahan dan utensil yang akan digunakan. Setelah itu baru proses doing product.
Cabe ijo, cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih dan kemiri akan blender hingga halus, namun sebelum itu kita sangrai kemirinya terlebih dahulu.
Setelah bahan halus jadi, kami membuat condiment nasi goreng yang lain, seperti membuat scrambled egg, memotong leek buat garnish, dan mengiris halus daun jeruk. Kami mengiris halus daun jeruk tersebut agar aroma dari nasi goreng yang dibuat lebih kaya.
Setelah semua bahan siap maka kami pun siap untuk proses memasaknya.
Bumbu halus di saute terlebih dahulu hingga harum, setelah itu masukkan nasi dan aduk hingga rata. Kemudian, masukkan scrambled egg dan irisan daun jeruk lalu campurkan hingga rata, lalu masukkan bahan penyedap seperti garam, lada dan chicken powder hingga mendapatkan rasa yang pas.
Setelah rasa yang kita inginkan sudah terasa, maka nasi goreng cabe ijo siap dihidangkan.
Omelette
Dalam pembuatan omelette, tomat, paprika dan sosis dipotong small dice. Bawang putih dan bawang merah di slice.
Kita membuat 2 porsi omelette, maka kami menggunakan 6 telur. Dalam 1 porsi menggunakan 3 telur.
Telur di kocok terlebih dahulu lalu kami memasukkan penyedap rasa, yaitu garam, white pepper powder dan chicken powder lalu dikocok lagi hingga semua bumbu merata.
Setelah itu, panaskan pan dan masukkan sedikit minyak lalu tuangkan kocokan telur
lalu sebar dan ratakan menggunakan spatula. Saat telur sudah agak kering bagian bawahnya, masukkan semua bahan isi. Lalu lipat omelette hingga matang. Angkat omelette di pan lalu plating.
C. Hasil Produk
Ini adalah hasil produk kami yaitu nasi goreng cabe ijo dan omelette.
Rasa/taste adalah rasa yang dirasakan pada indra pengecap kita, yaitu lidah. Mencakup rasa asin, manis, pahit, asam dan umami.
Nasi goreng memiliki rasa asin dan manis, lalu omelette memiliki rasa asin.
Bau/smell adalah bau yang dicium atau dihirup dari indra penciuman, yaitu lidah. Nasi goreng memiliki bau cabe ijo.
Aroma adalah rasa yang dirasakan dari dalam rongga mulut hingga naik ke hidung. Nasi goreng yang kami buat memiliki aroma daun jeruk yang kuat.
Maka itulah yang membedakan apa itu bau, rasa dan aroma.
Untuk leboh dapat mengetahui rasa, bau dan aroma pada makanan kita yaitu dengan menutup hidung kita lalu mengunyah makanan kita selama 10 detik. Setelah itu, kita dapat merasakan rasa dan aroma pada makanan yang kita makan.
Ningsih Kartika Tolampi
2133028
SKU 5A
