Prepare Menu Rotasi 2.1

 11/04/2022

Hello guys, in this blog I will tell you about practical activities this week, Monday, April 11, 2022. This week is the day where we will make products from the menu rotasi 2.

On Monday, we only prepare ingredients from the menu rotasi 21. and the next day we will make food products from the menu rotasi 2.1. Menu rotasi 2.1 consists of food originating from China.

My group will make dessert and bread. The dessert made was Tang Yuan, and the bread made was Tang Zhong. So, because my group consisted of 11 people, we divided it up again for who made the dessert and who made the bread.

I and 6 of my friends will make Tang Zhong, and 5 of my other group friends will prepare Tang Yuan ingredients. On that day, we not only prepared Tang Zhong's ingredients, but also made them that day, so that the next day we would only help our group mates make dessert and of course to finish quickly and go home.

But because of our negligence, the Tang Zhong that we made did not meet our expectations, which was too long in the bake so that it overcooked😭 (sad ysy). So we decided to make Tang Zhong again the next day.

😭😭😭

Well, from Tang Zhong's overcook incident, I learned to pay more attention and not neglect to make more products in the future.

Okay guys, that's the story from my practical activities on April 11, 2022. Dadahhhh^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram: @ningsihkartika__

Prepare Menu Rotasi 2.1

11/04/2022

 Halo maniesss, di blog ini saya akan cerita tentang kegiatan praktek di minggu ini, Senin, 11 April 2022. Di minggu ini adalah hari dimana kami akan membuat produk dari menu rotasi 2.

Di hari senin, kami hanya prepare bahan dari menu rotasi 2.1 dan hari berikutnya akan membuat produk makanan menu rotasi 2.1. Menu rotasi 2.1 terdiri dari makanan yang berasal dari negara China.

Kelompok saya akan membuat dessert dan bread. Dessert yang dibuat adalah Tang Yuan, dan bread yang dibuat adalah Tang Zhong. Nah, karena anggota kelompok saya terdiri dari 11 orang, maka kami membaginya lagi untuk siapa yang membuat dessert dan siapa yang membuat bread. 

Saya bersama 6 orang teman saya akan membuat Tang Zhong, dan 5 orang teman kelompok saya yang lain akan prepare bahan Tang Yuan. Pada hari itu, kami tidak hanya prepare bahan Tang Zhong, tetapi langsung membuatnya pada hari itu, agar keesokan harinya kami hanya akan membantu teman kelompok kami yang membuat dessert dan tentunya supaya cepat selesai dan cepat pulang hehe.

Tapi karena kelalaian kami, Tang Zhong yang kami buat tidak sesuai dengan ekspektasi kami, yaitu terlalu lama di bake sehingga overcook😭 (mengsedih ysy). Jadi kami memutuskan untuk membuat Tang Zhong lagi di keesokan harinya. 

kodong gosongki😭😭😭

Nah, dari kejadian Tang Zhong yang overcook ini, saya belajar untuk lebih memperhatikan dan tidak lalai jika sedang membuat produk lagi di kemudian hari.

Okemi gais, sekian cerita dari kegiatan praktek saya pada 11 April 2022. Dadahhhh^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Menu Rotasi 1.4 Processing

 Hello friends, I will tell you about practical activities on Thursday, March 31, 2022. That day was the last day of PTS practice.

On that Thursday, the practical activity carried out was processing from the menu rotasi1.4. My group got a part to process the appetizer or appetizer. The menu made is Pate Pastry, Hollandaise Sauce and Clam Chowder.

As usual, we divided the tasks to work on the appetizer. I got a part in making Clam Chowder. As the name implies, Clam Chowder is a soup made from clams.

The previous day we had prepared important ingredients that would be used the next day, such as scallops in toing and cutting potatoes in macedoine shapes.

In the morning, we clean the shells first until they are clean and then boil them. The clams must be cleaned until there is no dirt at all because the boiled water from the clams will later be used in the processing of Clam Chowder. After boiling, we remove the mussel meat from the shell. Then we make additional ingredients to process it like chopping onions, and slicing tomatoes into macedoine shapes. After that, we put the ingredients into the stock pot which contains the clam boiled water. We use blonde roux as thickening agent in Clam Chowder.

Cooked Clam Chowder is served in a bowl and topped with boiled clams and garnished with soup leaves and cooking cream.

This is the final result of our Clam Chowder.

Well, this menu is the final menu of the menu rotasi 1, from the menu rotasi 1.1 - 1.4.

Thankyou^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Pengolahan Menu Rotasi 1.4

Halo teman-teman, saya akan menceritakan tentang kegiatan praktek pada hari Kamis, 31 Maret 2022. Hari itu adalah hari terakhir PTS praktek.

Pada hari Kamis tersebut, kegiatan praktek yang dilakukan adalah pengolahan dari menu rotasi 1.4. Kelompok saya mendapat bagian untuk mengolah appetizer atau hidangan pembuka. Menu yang dibuat yaitu Pate Pastry, Hollandaise Sauce dan Clam Chowder.

Seperti biasa, kami membagi tugas untuk mengerjakan appetizer tersebut. Saya mendapat bagian dalam mengolah Clam Chowder. Sesuai namanya, Clam Chowder adalah soup yang berbahan kerang.

Hari sebelumnya kami sudah prepare bahan-bahan penting yang akan digunakan keesokan harinya, seperti kerang di toing dan memotong kentang dengan bentuk macedoine.

Pada pagi hari, kami membersihkan kerang terlebih dahulu hingga bersih dan kemudian merebusnya. Kerang harus deibersihkan hingga tidak ada kotoran sedikitpun karena air rebusan kerang nanti akan digunakan dalam pengolahan Clam Chowder. Setelah direbus, kami mengeluarkan daging kerang dari cangkangnya. Kemudian kami membuat bahan-bahan tambahan untuk mengolahnya seperti mencincang bawang bombai, dan mengiris tomat dengan bentuk macedoine. Setelah itu kita memasukkan bahan-bahan tersebut kedalam stock pot yang berisi air rebusan kerang. Kami menggunakan blonde roux sebagai thickening agent pada Clam Chowder. 

Clam Chowder yang sudah matang di hidangkan di mangkuk dan diberi kerang yang sudah di rebus tadi diatasnya dan diberi garnish daun sup dan cooking cream.

Ini hasil akhir Clam Chowder yang kami buat.

Nah, menu ini adalah menu akhir dari menu rotasi 1, dari menu rotasi 1.1 - 1.4.

Thankyou^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Korean Side Dish

 Hi genk, this time I will tell you about the practical activities I did on campus on Wednesday, March, 23 2022.

At that time, my class was going to make a side dish from Korea. The menus we make are Kimbab, Hotteok and Mandoo. This menu processing is not done individually, but as a whole. My group consists of 5 people. We divide the tasks to process the menu so that it can be completed quickly.

On the previous day, I and several other group representatives came to the kitchen to prepare the ingredients to be used the next day. This is done because our time in making the product is very limited. What we prepared the day before was mashing brown sugar, peanuts for hotteok filling and preparing other ingredients.

Okay, back to practice activities on Wednesday. I helped cut up the sausage and carrots with julienne chunks for the kimbab. I also helped my friends a little when making mandoo skins.

Hotteok dough, rice for kimbab and mandoo filling are not made by each group, but made by one group who is responsible for making this side dish.

At that time, I helped to make mandoo by wrapping the mandoo filling with the mandoo skin that had been made. Actually the process is quite difficult, but because of the help of friends, the process can be easily done. After the mandoo is finished modeling, the mandoo will be steamed.

This is the result of our Korean side dish.

Hotteok

Mandoo

Kimbab

That's the practical activity that I did on Wednesday, March 23, 2022, byee^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Korean Side Dish

 Hai genk, kali ini saya akan menceritakan kegiatan praktek yang saya lakukan di kampus pada tanggal hari Rabu, 23 Maret 2022.

Saat itu kelas saya akan membuat side dish yang berasal dari Korea. Menu yang kami buat yaitu Kimbab, Hotteok dan Mandoo. Pengolahan menu ini tidak dilakukan secara individu, namun secara berkelompok. Kelompok saya terdiri dari 5 orang.  Kami membagi tugas untuk mengolah menu tersebut agar cepat terselesaikan.

Pada hari sebelumnya saya dan beberapa perwakilan kelompok lain datang ke kitchen untuk prepare bahan-bahan yang akan digunakan keesokan harinya. Ini dilakukan karena waktu kami dalam membuat produk sangat terbatas. Yang kami prepare pada hari sebelumnya yaitu menghaluskan gula merah, kacang untuk isian hotteok dan prepare bahan-bahan lainnya.

Oke kembali pada saat kegiatan praktek di hari Rabu. Saya membantu untuk memotong-motong sosis dan wortel dengan potongan julienne untuk kimbab. Saya juga sedikit membantu teman-teman pada saat membuat kulit mandoo. 

Adonan hotteok, nasi untuk kimbab dan isian mandoo tidak dibuat oleh masing-masing kelompok, namun di buat oleh satu kelompok yang bertanggung jawab atas pembuatan side dish ini.

Saat itu, saya membantu untuk membuat mandoo dengan membungkus isian mandoo dengan kulit mandoo yang sudah di buat. Sebenarnya pengerjaannya lumayan sulit, namun karena bantuan dari teman, pengerjaannya dapat mudah dilakukan. Setelah mandoo selesai di model, maka mandoo akan di kukus.

Ini adalah hasil Korean side dish yang kami buat.

Hotteok

Mandoo

Kimbab

Itulah kegiatan praktek yang saya lakukan pada Rabu, 23 Maret 2022, byee^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Menu Rotasi 1.3 Processing

 Hello, I will tell you about my practice on Wednesday, March 30, 2022.

My group made the main course from the 1.3 rotation menu, namely plecing sayur, bebek menyatnyat and beef stew.

In a previous blog, I have told that me and three of my group friends will be in charge of making plecing sayur.

On Tuesday, my friend and I made chili tomato sauce and coconut chili sauce for plecing sayur. So on Thursday, we took out the roles we had prepared the previous day from the chiller. Then process it.

What I do is stir-fry the coconut chili and add seasoning. After that, mix it with the roasted coconut. After that the kale, ferns and long beans that have been cut into blanch and also bean sprouts. Then the vegetables that have been blanched are mixed with chili tomato sauce and coconut chili. The vegetables that have been mixed with the chili sauce are plated and topped with peanut, lime and red chili garnish which are cut into small pieces.

The following is a photo of the Plecing Sayur that we made.

The menu that we made is served for guests who come to campus.

That's what I did on Wednesday, March 30, 2022. ^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Pengolahan Menu Rotasi 1.3

Haloo saya akan menceritakan tentang kegiatan praktek saya pada hari Rabu, 30 Maret 2022.

Kelompok saya membuat main course dari menu rotasi 1.3 yaitu plecing sayur, bebek menyatnyat dan beef stew.

Pada blog sebelumnya saya telah menceritakan bahwa saya dan tiga teman kelompok saya akan bertugas untuk membuat plecing sayur.

Pada hari Selasa, saya dan teman saya sudah membuat chili tomato sambal dan coconut sambal untuk plecing sayur.

Nah pada hari Kamis, kami mengeluarkan preperan yang sudah kami siapkan pada di hari sebelumnya dari chiller. Kemudian mengolahnya.

Yang saya lakukan adalah menumis coconut sambal dan memberikan bumbu. Setelah itu mencampurnya dengan kelapa yang sudah disangrai. Setelah itu sayur kangkung, sayur pakis dan kacang panjang yang sudah di potong-potong di  blanch dan juga taoge. Kemudian sayuran yang sudah di blanch di campur dengan chili tomato sambal dan coconut sambal. Sayuran yang sudah di campur dengan sambal kami plating dan diatasnya diberi garnish kacang, lime dan cabai merah yang dipotong kecil-kecil.

Berikut ini foto dari Plecing Sayur yang kami buat.

Menu yang kami buat ini disajikan untuk tamu yang datang ke kampus.

Itulah kegiatan yang saya lakukan pada Rabu, 30 Maret 2022. ^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika

Prepare Menu Rotasi 1.3

Hello friends, this time I will tell you about my activities in practical activities on Tuesday, March 29, 2022.

On Tuesday, March 29, 2022, I haven't made any food products, but have prepared the ingredients for the 1.4 rotation menu that will be served the next day. My group got a share to make the main course, which was plecing sayur, beef stew, bebek menyatnyat and sambal matah.

My group consisted of 11 people, so we divided the tasks to do plecing sayur, beef stew, bebek menyatnyat and sambal matah. Me and three of my friends got an assignment to make plecing sayur.

There we prepared the ingredients consisting of kale, fern vegetables, bean sprouts, long beans, peanuts to be roasted and prepared the ingredients to make chili tomato sauce and coconut chili which would be served together with plecing sayur.

The ingredients used to make chili tomato sauce are tomatoes, ebi (dried shrimp), white stock and salt. Actually, in the recipe, we have to use cayenne pepper, but we don't use it because we have to make chili tomato sauce without being spicy. The way to make it is that I first grind the tomatoes and peel the skin. After that, put all the ingredients in a blender until smooth and add salt until it tastes just right.

To make coconut chili, we prepare the ingredients which consist of coconut oil, red chilies, shallots, garlic, brown sugar, lime juice, roasted coconut, salt and kencur. How to make it, namely red chili, onion and garlic in the grill first. Remove the seeds and skin of the red chili. After that, puree all the ingredients except for the roasted coconut and add salt and lime juice. At that time we had not mixed the roasted coconut with the chili sauce that we had blended and were going to mix it the next day.

After that we store the chili that we have made into tupperware and store it in the chiller. After all the preparations were done, we cleaned all the equipment we used and put them in their respective places.

Here is a photo when I made the preparation of materials,

That's what I did on Tuesday, March 29, 2022..... Thankyouu^^

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Prepare Menu Rotasi 1.3

Hallo teman-teman, nah pada kali ini saya akan menceritakan tentang aktivitas saya dalam kegiatan praktek pada Selasa, 29 Maret 2022. 

Pada hari Selasa, 29 Maret 2022, saya belum membuat produk makanan, tetapi menyiapkan bahan-bahan untuk menu rotasi 1.4 yang akan di sajikan pada keesokan harinya. Kelompok saya mendapatkan bagian untuk membuat main course, yaitu plecing sayur, beef stew, bebek menyatnyat dan sambal matah.

Kelompok saya terdiri dari 11 orang, jadi kami membagi tugas untuk mengerjakan plecing sayur, beef stew, bebek menyatnyat dan sambal matah. Saya bersama tiga teman saya mendapatkan tugas untuk membuat plecing sayur.

Disitu kami menyiapkan bahan yang terdiri dari sayur kangkung, sayur pakis, taoge, kacang panjang, kacang tanah yang akan disangrai dan menyiapkan bahan untuk membuat chili tomato sambal dan coconut sambal yang akan disajikan bersama sama dengan plecing sayur.

Bahan yang digunakan untuk membuat chili tomato sambal adalah tomat, ebi (udang kering), white stock dan garam. Sebenarnya di resep kita harus menggunakan cabe rawit, namun kita tidak menggunakannya karena harus membuat chili tomato sambal dengan tidak pedas. Cara membuatnya yaitu pertama tama saya menggrill tomat dan mengupas kulitnya. Setelah itu semua bahan tersebut di blender hingga halus dan diberikan garam hingga rasanya pas.

Untuk membuat coconut sambal yaitu kita menyiapkan bahan-bahannya yang terdiri dari coconut oil, cabe merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, air perasan jeruk nipis, kelapa yang sudah di sangrai, garam dan kencur. Cara membuatnya yaitu cabe merah, bawang merah dan bawang putih di grill terlebih dahulu. Keluarkan biji dan kulit cabe merah. Setelah itu haluskan semua bahan kecuali kelapa sangrai dan berikan garam dan perasan jeruk nipis. Pada saat itu kami belum mencampur kelapa sangrai dengan sambal yang sudah kami blender dan akan mencampurnya keesokan harinya.

Setelah itu kami menyimpan sambal yang sudah kami buat kedalam tupperware dan menyimpannya kedalam chiller. Setelah semua persiapan selesai, kami membersihkan semua peralatan yang kami gunakan dan menyimpannya ke tempatnya masing-masing.

Berikut adalah  foto saat saya membuat persiapan bahan,

                                                                       

Itulah kegiatan yang saya lakukan pada hari Selasa, 29 Maret 2022..... Thankyouu^^

Ningsih Kartika Tolampi

instgram : @ningsihkartika__

Thailand Side Dish

Hello, how are you? I hope you are doing well ^^

This time I will tell you about my practical activities on campus on March 28, 2022. The activities I do are making side dishes from Thailand, namely Thai Cassava, Khonom Krok and Spring Rolls.

I was not alone in making this side dish, but I worked with my group of friends. My group consists of 5 people and we divide the tasks to make this menu so that it can be completed faster.

I helped to cut the carrots with juliene pieces for spring rolls and form the spring rolls by soaking the rice pepper in water for 3 seconds, then placing it on the cutting board, filling the rice pepper with the juliene cut vegetables and crab sticks and then rolling it. How to roll it the same as rolling risoles. After that, steamed for 10 minutes.

After that, I also help my group friends when I've done the part I'm doing. After we finished making the three side dishes, we were together to plat the side dishes.

Here are photos of the Thai side dishes we made

Singkong Thai

Spring Rolls

Khonom Krok

So, those are the practical activities that I did on the practice week of March 28, 2022. Thankyouu💓

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__

Thailand Side Dish

Haloo, apa kabar? semoga kabar kalian baik-baik saja yaaa^^

Kali ini saya akan menceritakan tentang kegiatan praktek saya di kampus pada tanggal 28 Maret 2022. Kegiatan yang saya lakukan adalah membuat side dish dari negara Thailand, yaitu Singkong Thai, Khonom Krok dan Spring Rolls.

Saya tidak sendirian dalam membuat side dish ini, melainkan bekerja sama dengan teman kelompok saya. Kelompok saya terdiri dari 5 orang dan kami membagi tugas untuk membuat menu ini agar lebih cepat terselesaikan.

Saya membantu untuk memotong wortel dengan potongan juliene untuk spring rolls dan membentuk spring rolls dengan cara merendam rice pepper kedalam air selama 3 detik, kemudian meletakkannya di cutting board, mengisi rice pepper tadi dengan sayuran yang sudah di potong juliene dan crab stick lalu menggulungnya. Cara menggulungnya sama dengan menggulung risoles. Setelah itu di kukus selama 10 menit.

Setelah itu, saya juga membantu teman keolmpok saya ketika saya sudah mengerjakan bagian yang saya kerjakan. Setelah ketiga side dish telah selesai kami buat, kami pun bersama sama untuk memplating side dish tersebut.

Berikut foto-foto side dish Thailand yang kami buat

Singkong Thai

Spring Rolls

Khonom Krok

Nah itu dia kegiatan praktek yang saya lakukan pada minggu praktek 28 Maret 2022. Thankyouuu💓

Ningsih Kartika Tolampi

instagram : @ningsihkartika__