D-1
Prepare frozen food & Burger for kids.
Hari ini kami melakukan prepare untuk produk yang kami buat keesokan harinya yaitu Burger untuk anak-anak dan frozen food.
Kelompok saya membuat Crispy Fish Burger dan Fish Marinate Bumbu Coto.
Kami membuat burger bun untuk digunakan keesokan harinya.
Kami menggunakan base Conchas untuk membuat bun.
Pertama, kami mencampurkan flour, sugar, yeast dan salt.
Lalu kami memasukkan telur, vanilla essense dan air.
Setelah semua dicampur, masukkan butter dan margarine ke dalam adonan dan mix hingga kalis.
Setelah adonan kalis, kami mengulennya dan mengistirahatkan adonan/proofing.
Jika selesai proses proofing, kami membagi adonan masing-masing 60gr dan dibentuk bulat lalu di bake.
Bun ini akan disimpan di chiller dan akan digunakan besok untuk membuat burger for kids.
Selain buat bun, kami juga membuat fish nugget.
Recipe:
Burger Bun
500gr Hard flour
8gr Yeast
7gr Salt
120gr Sugar
220gr Water
100gr Egg
4gr Vanila
44gr Butter
44gr Margarine
Ningsih Kartika Tolampi
SKU 5a
