Hallo teman-teman, nah pada kali ini saya akan menceritakan tentang aktivitas saya dalam kegiatan praktek pada Selasa, 29 Maret 2022.
Pada hari Selasa, 29 Maret 2022, saya belum membuat produk makanan, tetapi menyiapkan bahan-bahan untuk menu rotasi 1.4 yang akan di sajikan pada keesokan harinya. Kelompok saya mendapatkan bagian untuk membuat main course, yaitu plecing sayur, beef stew, bebek menyatnyat dan sambal matah.
Kelompok saya terdiri dari 11 orang, jadi kami membagi tugas untuk mengerjakan plecing sayur, beef stew, bebek menyatnyat dan sambal matah. Saya bersama tiga teman saya mendapatkan tugas untuk membuat plecing sayur.
Disitu kami menyiapkan bahan yang terdiri dari sayur kangkung, sayur pakis, taoge, kacang panjang, kacang tanah yang akan disangrai dan menyiapkan bahan untuk membuat chili tomato sambal dan coconut sambal yang akan disajikan bersama sama dengan plecing sayur.
Bahan yang digunakan untuk membuat chili tomato sambal adalah tomat, ebi (udang kering), white stock dan garam. Sebenarnya di resep kita harus menggunakan cabe rawit, namun kita tidak menggunakannya karena harus membuat chili tomato sambal dengan tidak pedas. Cara membuatnya yaitu pertama tama saya menggrill tomat dan mengupas kulitnya. Setelah itu semua bahan tersebut di blender hingga halus dan diberikan garam hingga rasanya pas.
Untuk membuat coconut sambal yaitu kita menyiapkan bahan-bahannya yang terdiri dari coconut oil, cabe merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, air perasan jeruk nipis, kelapa yang sudah di sangrai, garam dan kencur. Cara membuatnya yaitu cabe merah, bawang merah dan bawang putih di grill terlebih dahulu. Keluarkan biji dan kulit cabe merah. Setelah itu haluskan semua bahan kecuali kelapa sangrai dan berikan garam dan perasan jeruk nipis. Pada saat itu kami belum mencampur kelapa sangrai dengan sambal yang sudah kami blender dan akan mencampurnya keesokan harinya.
Setelah itu kami menyimpan sambal yang sudah kami buat kedalam tupperware dan menyimpannya kedalam chiller. Setelah semua persiapan selesai, kami membersihkan semua peralatan yang kami gunakan dan menyimpannya ke tempatnya masing-masing.
Berikut adalah foto saat saya membuat persiapan bahan,
