06/09/2022
Halo, kelas saya akan membuat menu ala carte. Makanan yang saya buat adalah Duchesse Potatoes. Duchesse potatoes ini akan disajikan bersama dengan Pan Seared Of Fish Wtih Hollandaise Sauce dan Saute Jardinier Vegetables.
Dalam pembuatan duchesse potatoes, kami menggunakan sekitar 2kg kentang kemudian dikupas dan di steam hingga tersturnya halus dan mudah untuk di hancurkan. Setelah itu, hancurkan kentang hingga benar-benar halus dan berikan salt, pepper dan sedikit nutmeg dan campur. Kemudian berikan egg yolk dan campurkan hingga tercampur rata dan teksturnya halus. Setelah itu masukkan dalam pastry bag dan bentuk seperti membuat choux di atas sheet pan. Kemudian masukkan dalam oven dengan suhu 200-230°C. Kemudian sajikan bersama dengan pan seard of fish with hollandaise sauce dan saute jardinier vegetable.
Itulah kegiatan praktek yang saya lakukan pada 06 September 2022. Makasiii^^
Ningsih Kartika Tolampi
instagram : @ningsihkartika__
