24/10/2022
Hari ini, praktek yang dilakukan adalah oriental buffet, dan saya membuat kue lapis dari Thailand yaitu Num Chak Kachan.
Sebenarnya makanan ini besok baru dihidangkan di restoran, namun kami membuatnya hari ini karena proses pembuatannya menggunakan waktu yang cukup lama. Num chak kachan sudah kami buat sebelumnya pada semester 2, jadi kami sudah paham untuk cara pembuatannya.
Num chak kachan ini terbuat dari rice flour, tapioca flour, water, coconut milk, brown sugar, salt dan food coloring. Semua bahan dicampurkan dan proses memasaknya menggunakan metode steam. Setelah num chak kachan jadi, kami menyimpannya di dalam chiller dan besok kami akan memotongnya dan menyajikannya di plate.
Hari ini juga, kami membuat adonan puff pastry. Pak ical mengajarkan cara membuat adonan puff pastry. Adonan puff pastry yang kami buat akan disimpan di chiller semalaman dan besok baru akan di bentuk dan di bake.
proses pembuatan num chak kachan
proses pembuatan adonan puff pastry
